Abstract
Understanding the storage requirements of emerging potato cultivars is paramount for effective storage management. Thus, the objective of this study was to quantify the respiration rates of the standard Russet Burbank, and the new cultivars Ivory Russet, Dakota Russet, and Rainier Russet potatoes to understand the relationship between respiration rate and quality parameters during storage. Tubers were cured at 12.8 °C and 95% relative humidity (RH) for 14 days before gradually transitioning to 5.5, 7.2, or 8.9 °C (95% RH). Lower respiration rates were observed at 5.5 °C, with comparable rates at 7.2–8.9 °C. Dakota Russet had lower respiration rates (0.95 mg CO 2 kg −1 h −1 ) while Rainier Russet the highest (1.29 mg CO 2 kg −1 h −1 ). Sucrose content was negatively affected by respiration of Ivory Russet, Rainier Russet, and Russet Burbank, glucose content was affected by all cultivars, though. Fry color (Photovolt reflectance) was positively correlated to the respiration rates of all cultivars. The respiration rates had low correlations with all quality parameters.
Comprender los requisitos de almacenamiento de las variedades de papa emergentes es primordial para un manejo eficaz del almacenamiento. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue cuantificar las tasas de respiración de las papas Russet Burbank estándar y los nuevos cultivares Ivory Russet, Dakota Russet y Rainier Russet para comprender la relación entre la tasa de respiración y los parámetros de calidad durante el almacenamiento. Los tubérculos se curaron a 12,8 °C y 95% de humedad relativa (HR) durante 14 días antes de pasar gradualmente a 5,5, 7,2 u 8,9 °C (95% HR). Se observaron tasas respiratorias más bajas a 5,5 °C, con tasas comparables a 7,2 °C u 8,9 °C. Dakota Russet tuvo tasas respiratorias más bajas (0,95 mg CO2 kg-1 h-1) mientras que Rainier Russet la más alta (1,29 mg CO2 kg-1 h-1). El contenido de sacarosa se vio afectado negativamente por la respiración de Ivory Russet, Rainier Russet y Russet Burbank, sin embargo, el contenido de glucosa se vio afectado por todas las variedades. El color del freído (reflectancia fotovolta) se correlacionó positivamente con las tasas de respiración de todas las variedades. Las tasas de respiración tuvieron correlaciones bajas con todos los parámetros de calidad.